Przejdź do głównej treści
Otwórz wyszukiwarkę
Szukaj
Zamknij wyszukiwarkę Wyczyść Szukaj
Ulubione
Produkty w koszyku: 0. Zobacz szczegóły
  • 81a12e1bf8bcf9a7c38657e6ca3ce17e
  • 81a12e1bf8bcf9a7c38657e6ca3ce17e
  • 81a12e1bf8bcf9a7c38657e6ca3ce17e

Technologia przetwórstwa mięsa

Przejdź do sekcji Opinie
Czas wysyłki: 3 dni
Cena 142,99 zł
szt.
Dostępność:
dostępna
Zapytaj o produkt
Dostawa od 0,00 zł - Poczta Kurier

Przesyłka e-Commerce (Poczta Polska) 9.99zł

Pełny opis

Opinie

Specyfikacja

Bezpieczeństwo produktu

Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów.
Opisano także najnowsze procesy technologiczne i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Uwzględniono problemy higieny produkcji i higieny pracy. Podano zasady HACCP, GMP i GPH oraz zamieszczono odpowiednie normy ISO 9000.
W drugim wydaniu podręcznika uaktualniono m.in. wykaz dozwolonych substancji dodatkowych dopuszczonych do stosowania w produkcji przetworów mięsnych i drobiowych, a także obowiązujące przepisy dotyczące przetwórstwa mięsa. Ponadto podano nową klasyfikację tusz zwierząt rzeźnych w systemie SEUROP.

Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów zdobywających zawód rzeźnika-wędliniarza.
Brak danych

Liczba ocen: 0
Oceń i opisz
Brak danych

Mogą Ci się spodobać

    Promocje

    Opis