Przejdź do głównej treści
Otwórz wyszukiwarkę
Szukaj
Zamknij wyszukiwarkę Wyczyść Szukaj
Ulubione
Produkty w koszyku: 0. Zobacz szczegóły
  • 07e257df7d547327f6d692a7697312cd
  • 07e257df7d547327f6d692a7697312cd
  • c78fb5db1e16e43037aaaaf80fdc5587
  • c78fb5db1e16e43037aaaaf80fdc5587
  • c78fb5db1e16e43037aaaaf80fdc5587

Chemia żywności Tom 2

Czas wysyłki: 3 dni

Parametry książki

  • Wydawnictwo PWN
  • Liczba stron 343
  • Autor Opracowanie Zbiorowe
  • ISBN 978-83-01-19626-4
  • Rok wydania 2017
  • Wydanie 1
Cena 129,99 zł
szt.
Dostępność:
dostępna
Zapytaj o produkt
Dostawa od 0,00 zł - ORLEN Paczka

ORLEN paczka darmowa dostawa od 49 zl

Pełny opis

Opinie

Specyfikacja

Bezpieczeństwo produktu

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.

Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.

W tomie 2 opisano:

-          witaminy;

-          rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; 

-          nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;

-          alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;

-          toksyny surowców żywnościowych;

-          dodatki do żywności  i suplementy diety;

-          analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem.  Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Parametry książki

  • Wydawnictwo PWN
  • Liczba stron 343
  • Autor Opracowanie Zbiorowe
  • ISBN 978-83-01-19626-4
  • Rok wydania 2017
  • Wydanie 1

    • Liczba ocen: 0
    Oceń i opisz
    Brak danych
    • orlen paliwo promka
    • 2
    Slajd z

    Promocje

    Opis

      Mogą Ci się spodobać