Przejdź do głównej treści
Otwórz wyszukiwarkę
Szukaj
Zamknij wyszukiwarkę Wyczyść Szukaj
Ulubione
Produkty w koszyku: 0. Zobacz szczegóły
  • 36d649d72902c5ca69ba247519b8e0fe
  • 36d649d72902c5ca69ba247519b8e0fe
  • da5f92aeb8c971bf1fae6298bf497820
  • da5f92aeb8c971bf1fae6298bf497820
  • da5f92aeb8c971bf1fae6298bf497820

Chemia żywności Tom 1

Czas wysyłki: 3 dni

Parametry książki

  • Wydawnictwo PWN
  • Liczba stron 458
  • Autor Opracowanie Zbiorowe
  • ISBN 978-83-01-19625-7
  • Rok wydania 2017
  • Wydanie 1
Cena 129,99 zł
szt.
Dostępność:
dostępna
Zapytaj o produkt
Dostawa od 0,00 zł - ORLEN Paczka

ORLEN paczka darmowa dostawa od 49 zl

Pełny opis

Opinie

Specyfikacja

Bezpieczeństwo produktu

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.

Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.

W tomie 1 opisano:

-          zakres i rolę chemii żywności;

-          budowę surowców i produktów żywnościowych;

-          udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;

-          występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;

-          interakcje składników żywności;

-          składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.

Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem.  Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Parametry książki

  • Wydawnictwo PWN
  • Liczba stron 458
  • Autor Opracowanie Zbiorowe
  • ISBN 978-83-01-19625-7
  • Rok wydania 2017
  • Wydanie 1

    • Liczba ocen: 0
    Oceń i opisz
    Brak danych
    • orlen paliwo promka
    • 2
    Slajd z

    Promocje

    Opis

      Mogą Ci się spodobać