Podstawy gastronomii i technologii żywności Podręcznik do nauki zawodu Tech

Podstawy gastronomii i technologii żywności Podręcznik do nauki zawodu Tech

Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne Spółka Akcyjna

Podręcznik omawia zagadnienia zawarte w PKZ(T.c), czyli treści i umiejętności stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodach: kucharz, technik żywienia i usług gastronomicznych. Publikacja krótko podsumowuje również informacje, które zostały opisane w opracowaniach dotyczących kwalifikacji T.6 i T.15, koncentruje się natomiast na kompetencjach ujętych przede wszystkim w efektach PKZ, takich jak racjonalna gospodarka surowcami i odpadami, rozpoznawanie instalacji i urządzeń w zakładach gastronomicznych, postępowanie zgodnie z instrukcjami obsługi. Podręcznik prezentuje przykładową dokumentację systemu HACCP stosowaną w zakładach gastronomicznych.

• EAN: 9788302167812

• Autorzy: Kmiołek-Gizara Anna
• Język wydania: polski
• Oprawa: Miękka
• Wydanie: 1
• Rok wydania: 2019

///68531A02679KS///9788302167812///Podstawy gastronomii i technologii żywności Podręcznik do nauki zawodu Technik żywienia i usług gastronomicznych Kucharz Część 1///