Organizacja żywienia i usług gastronomicznych Kwalifikacja TG.16 Podręcznik

Organizacja żywienia i usług gastronomicznych Kwalifikacja TG.16 Podręcznik

Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne Spółka Akcyjna

Podręcznik omawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności i systemami zarządzania nim w gastronomii oraz przedstawia receptury gastronomiczne wraz z ich historią. Poświęca sporo miejsca na wyjaśnienie kwestii zamówień publicznych w gastronomii zamkniętej i dokładnie opisuje optymalne warunki magazynowania żywności. Pozwala poznać metody zarządzania zakładem gastronomicznym – sposoby naliczania marży, promowania usług gastronomicznych czy sporządzania kalkulacji usług świadczonych przez zakład. Prócz tego w publikacji poruszono zagadnienia związane z obsługą gości i przygotowaniem miejsc świadczenia usług.

Podręcznik dostosowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Prezentuje kluczową terminologię naukową stosowaną w nauce o żywieniu, w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę. Zamieszczono w nim także wykaz najważniejszych terminów i pojęć branżowych z tłumaczeniem na języki angielski i niemiecki.

• EAN: 9788302181948

• Autorzy: Duda Joanna, Krzywda Sebastian, Zienkiewicz Marzanna
• Język wydania: polski
• Oprawa: Miękka
• Rok wydania: 2019

///71632A02679KS///9788302181948///Organizacja żywienia i usług gastronomicznych Kwalifikacja TG.16 Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych Część 2///