Mięso i przetwory drobiowe Praca zbiorowa

Mięso i przetwory drobiowe Praca zbiorowa

Wydawnictwo Naukowe PWN S.A.

W książce przedstawiono w sposób nowoczesny, z uwzględnieniem norm Unii Europejskiej, zagadnienia dotyczące technologii, higieny produkcji produktów z mięsa drobiowego oraz jakości mięsa drobiowego i przetworów drobiowych. Szczególną uwagę zwrócono na bezpieczeństwo zdrowotne produktów drobiowych oraz zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. Omówiono też , ważny z punktu widzenia ochrony środowiska, temat ekologicznego gospodarowania wodą oraz ściekami w rzeźniach i przetwórniach drobiu. Podręcznik jest przeznaczony przede wszystkim dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej.

• EAN: 9788301200435

• Autorzy: Praca zbiorowa
• Język wydania: polski
• Oprawa: Miękka
• Redakcja: Grabowski Tadeusz, Kijowski Jacek
• Wydanie: 1
• Rok wydania: 2018

///93371000100KS///9788301200435///Mięso i przetwory drobiowe///